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“363普洱茶审评法”是普洱茶行业第一个专门针对普洱茶开发的审评方法，由国家高级评茶师、滇红茶叶科学研究所首席研究员周云川先生创造。普洱茶的泡法与其他茶类不同，这与普洱茶本身独特的特质有关。普洱茶为云南大叶种茶，且多为紧压茶，又具备“越陈越香”的特点，所以，普洱茶的泡法需要一定技巧。

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“363普洱茶专业评茶法”首先对茶饼(砖、坨等)的外观做出评分然后在各阶相应对茶品的色、气息、味觉、触感等不同感官特征做出评价。 普洱茶评判363 所以。《363普洱茶专业审评法》最大的特点是：通过三次冲泡出，茶居客普洱茶熟茶老茶砖普洱茶熟茶来对普洱茶的品质特点做一个综合的判断。第1泡出时间为30秒，第2泡为60秒，第3泡为30秒，所以取了一个形象的名字。

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